Jaka jest najsłodsza odmiana malin?

Wstęp

’Polesie’ jest najsłodszą odmianą malin – o najwyższej zawartość cukrów (Brix 12.3%) spośród analizowanych odmian – na podstawie badań przeprowadzonych w południowej Polsce. Jednym z kluczowych czynników decydujących o atrakcyjności malin jest ich słodycz, która zależy od zawartości cukrów rozpuszczalnych, mierzonych w skali Brix (%).

W artykule przeanalizuję, które odmiany malin cechują się najwyższą zawartością cukrów oraz czy istnieje prawidłowość wskazująca, że maliny jesienne są słodsze od letnich.

Zawartość cukrów w różnych odmianach malin

Wartość Brix określa procentową zawartość rozpuszczalnych substancji stałych w soku owocowym, głównie cukrów. Im wyższa wartość Brix, tym owoc jest słodszy.

Poniższa tabela przedstawia średnie wartości Brix dla wybranych odmian malin na podstawie badań przeprowadzonych w południowej Polsce.

Tabela 1. Średnia zawartość cukrów (Brix%) w różnych odmianach malin

Odmiana	Średni Brix%	Rodzaj maliny
Polesie	12.3	Jesienna
Polana	12.0	Jesienna
Polka	11.8	Jesienna
Poranna Rosa	11.4	Jesienna
Benefis	11.0	Letnia
Laszka	10.2	Letnia
Radziejowa	10.2	Letnia
Sokolica	8.8	Letnia
Willamette	7.1	Letnia

Na podstawie przedstawionych wyników możemy zauważyć, że najwyższą zawartość cukrów mają odmiany Polesie (12.3% Brix), Polana (12.0% Brix) oraz Polka (11.8% Brix). Wszystkie te odmiany należą do grupy malin jesiennych, owocujących na tegorocznych pędach.

Natomiast maliny letnie, owocujące na pędach dwuletnich, mają niższą wartość Brix, co może sugerować, że są one mniej słodkie.

Maliny jesienne vs. letnie – które są słodsze?

Analiza wyników pokazuje wyraźny trend – maliny jesienne generalnie charakteryzują się wyższą zawartością cukrów w porównaniu do malin letnich. Przyczyną tego zjawiska może być dłuższy okres dojrzewania owoców, co pozwala na większą akumulację cukrów w tkankach roślinnych.

Odmiany letnie, takie jak Benefis, Laszka czy Sokolica, miały nieco niższe wartości Brix, co może być związane z szybszym tempem dojrzewania owoców oraz warunkami klimatycznymi panującymi latem. Wysoka temperatura i intensywne nasłonecznienie mogą powodować, że owoce dojrzewają szybciej, ale nie osiągają tak wysokiej koncentracji cukrów jak odmiany jesienne.

Dodatkowo, warunki środowiskowe, w których uprawiane są maliny, mogą wpływać na zawartość cukrów. W latach o chłodniejszym lecie i dłuższym okresie wegetacji można zaobserwować wyższy poziom Brix również w odmianach letnich.

Jaką odmianę wybrać?

Wybór odmiany malin zależy od oczekiwań konsumentów. Jeśli głównym celem jest uzyskanie owoców o najwyższej zawartości cukrów, najlepszym wyborem będą odmiany Polesie, Polana i Polka, które należą do grupy malin jesiennych.

Jeżeli jednak zależy nam na wcześniejszym zbiorze owoców, można zdecydować się na odmiany letnie, które choć mniej słodkie, często charakteryzują się większą plennością oraz dłuższym okresem owocowania.

Podsumowanie

Na podstawie analizy zawartości cukrów w różnych odmianach malin można sformułować następujące wnioski:

• Najwyższą zawartość cukrów ma odmiana Polesie (12.3% Brix), co czyni ją najsłodszą spośród analizowanych odmian.
• Maliny jesienne mają ogólnie wyższą zawartość cukrów niż maliny letnie.
• Jeśli zależy nam na szczególnie słodkich owocach, warto postawić na odmiany Polesie, Polana i Polka.
• Maliny letnie, mimo niższej zawartości cukrów, mają inne zalety, takie jak wcześniejszy termin zbioru i wysoka plenność.

Podsumowując, wybór odpowiedniej odmiany malin powinien być uzależniony od indywidualnych preferencji smakowych i celów uprawy. Dla osób poszukujących najbardziej słodkich malin najlepszym wyborem będą odmiany jesienne, które charakteryzują się wyższą koncentracją cukrów i intensywnym smakiem.

---

Źródło

1. Evaluation of vegetative growth and fruit chemistry of some raspberry and blackberry cultivars grown in southern Poland, 2016

Autor artykułu: Bartosz Spychalski – właściciel szkółki Akademia Roślin.